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甘肅同德集團

藜麥,不止是沙拉神器這麽簡單

发表时间:2020-09-15 16:57

  藜麦每周食谱|藜麥,不止是沙拉神器這麽簡單

  藜麦营养全面、富含蛋白质、热量低,硒元素含量很高,可以说是瘦身人群必备。甚至有人喊出这样的话:“你与好身材之间,只差一碗藜麦”。长期食用效果显著。以下是甘肅同德小藜给你介绍藜麦的简单吃法,特别适合快生活节奏的人士,节约时间又不失美味。

  首先,藜麥應該如何煮?

  藜麥因爲表面有一層皂角苷,所以藜麥食用以前應該用水淘洗2-3遍,以免煮熟的藜麥會有澀味。可以直接煮或者浸泡2小時至最佳狀態。藜麥屬于易熟食品,蒸煮時,在滾水中煮沸約15分鍾至其膨脹,表殼脫落,有輕微香味散發出來即可食用。

  藜麥是百搭的沙拉原料。煮熟的藜麥口感Q彈,帶著一絲谷物的清香,非常適合用來做沙拉,搭配各種食

  藜麥的別樣吃法。

  培根藜麥烤蛋

  所需食材: 藜麥,培根,雞蛋

  具體步驟:

  ①先煮藜麥,藜麥淘洗幹淨後在沸水中加入藜麥煮15分鍾,待藜麥變成透明即可,瀝幹備用。

  ②瑪芬杯裏抹一層橄榄油,方面脫模。

  ③在底部鋪上一層培根,倒入藜麥,表面打一顆蛋。

  ④烤箱200度預熱,烤15分鍾即可。

  ⑤表面撒點黑胡椒,脫模擺盤,就可以開動咯。

  藜麥彩虹披薩

  所需食材:

  藜麥米飯碗的半碗,雞蛋一粒,全麥面粉一湯匙,醬料少許,彩椒綠葉菜洋蔥碎蔓越莓幹各少許

  具體步驟:

  ①藜麥頭一晚洗幹淨泡著放冰箱,第二天很快就可以煮熟,煮熟後瀝幹水分放一粒雞蛋、一湯匙全麥面粉幫助黏合。

  ②烤盤刷薄油防粘,藜麥倒入用手和米飯鏟整形使其盡量圓和平整,入烤箱180度十分鍾。

  ③拿出塗一點自己喜歡的醬料(匹薩醬、黑椒醬甚至辣椒醬隨你,不要多、一點點就好,會鹹,不要太油),擺蔓越莓幹(少吃點)、彩椒條、綠葉菜碎、洋蔥碎,重新進烤箱7、8分鍾就好,不減脂的也可以放芝士。

  藜麥酸奶燕麥杯

  所需食材:

  香蕉1根,熟藜麥30g,快熟/免煮燕麥120g,蜂蜜60g,肉桂粉1勺,裝飾酸奶、水果適量

  具體步驟:

  ①先將藜麥煮熟。瀝幹水分。

  ②預熱烤箱170度上下火。香蕉碾壓成泥、加入熟藜麥、燕麥片、蜂蜜、肉桂粉混合均勻。

  ③入馬芬模具或紙杯並借助勺子整形成小碗狀。

  ④170度上下火烘烤20分鍾左右。

  ⑤取出燕麥杯晾涼即可加入自己喜歡的酸奶和水果食用。

  藜麥雞蛋杯

  所需食材:

  熟藜麥適量,白煮蛋,調味醬汁(我用了半脂沙拉醬)

  具體步驟:

  ①煮雞蛋至全熟。對半切開,小心挖出蛋黃,加沙拉醬和藜麥拌勻,再取適量混合物填回蛋白中,裝飾薄荷葉即成。

  藜麥菠蘿炒飯

  所需食材:

  菠萝 1 只,米饭 1 碗,藜麦小半碗,鸡蛋两只,青豆、胡萝卜丁、虾仁适量,油、盐适量。

  具體步驟:

  ①菠蘿縱向對半切開,劃十字刀分割果肉並用勺子挖出果肉備用,做成菠蘿碗。

  ②煮熟藜麥,瀝幹水分。

  ③雞蛋打散加鹽調味,鍋內放油將雞蛋滑炒至成熟細碎、加入胡蘿蔔和青豆翻炒,加入米飯和藜麥劃散,根據個人口味加鹽調味,翻炒均勻後加入蝦仁和菠蘿丁翻炒至蝦仁變色成熟即可。

  ④將炒飯盛至菠蘿碗中裝盤即可食用。可以根據自己口味選擇配菜、調味、米飯和藜麥的比例。

  藜麥槐花肉包

  所需食材:

  面粉,酵母、糖、肉餡、洋槐花、藜麥

  具體步驟:

  ①首先用溫水調好2克酵母,放置五分鍾。

  ②200克面粉加入酵母水和適量的白糖,少許加入水,和成面至雪花狀。

  ③開始反複的和面,直至成光滑的面團。

  ④泡過一夜的黎麥放入鍋裏煮10分鍾加入肉餡和洋槐花,加入生抽、姜末,蔥花、鹽、香油、花椒油拌勻。

  ⑤將拌好的肉餡包入發酵好的面團,上鍋蒸15分鍾,關火後焖5分鍾出鍋。

  藜麥壽司甜甜圈

  所需食材:

  熟藜麥適量,米飯適量,壽司醋適量,三文魚片、北極貝片、甜蝦片、黃瓜、牛油果、櫻桃蘿蔔等

  具體步驟:

  ①煮熟藜麥,瀝幹水分。米飯煮熟備用。

  ②米飯和藜麥混合後加入壽司醋。注意醋飯濕度不能太大。

  ③將裝飾食材切片鋪在甜甜圈模具內(矽膠模具略噴水,金屬模具請墊保鮮膜)加入醋飯壓實。脫模即成。

  ④或只將醋飯借助模具定型。脫模後再擺放裝飾食材。

  藜麥紅薯馬芬

  所需食材:

  藜麥1/8杯,水1/4杯,亞麻籽粉10g,豆漿/牛奶30g,橄榄油26+6g,中等大小洋蔥半個切碎,鮮百裏香1大勺切碎,細海鹽1/2小勺,全麥粉98g,無鋁泡打粉7g,小蘇打1/8小勺,熟紅薯泥120g,水88g,蘋果醋/白醋4g,醬油2g。

  具體步驟:

  ①將藜麥和1/4杯水放入鍋中大火煮開轉小火煮15分鍾。放涼,其中30g放入馬芬面糊。其余撒在馬芬面糊表面。

  ②烤箱預熱175度。混合亞麻籽和豆漿/牛奶。備用。

  ③鍋中放6g油,加入洋蔥碎小火煸炒5分鍾,加入香草碎、1/4勺鹽繼續煸炒5分鍾到洋蔥變焦備用。

  ④攪拌盆裏放入紅薯泥、水、醋、1/4小勺鹽拌至順滑,加入26g油、亞麻籽糊、過篩的全麥粉+泡打粉+小蘇打,用刮刀拌至無幹粉。把30g熟藜麥和洋蔥香草油加入面糊。略微翻拌至均勻。

  ⑤面糊分裝入紙杯,可裝9-10分滿,入烤箱烤45分鍾左右,取出烤盤晾5分鍾即可。

  藜麥南瓜吐司布丁

  所需食材:

  吐司3片,藜麥一大勺,南瓜100g,雞蛋1個,牛奶200ml,砂糖20g~25g,肉桂粉1/4小勺

  具體步驟:

  ①藜麥洗淨,在奶鍋裏小火沸水煮15分鍾後,關火焖一會瀝出備用。

  ②南瓜切小薄片,在微波爐裏高火叮2分鍾,取出一半的南瓜搗成泥狀,吐司切成小方塊。

  ③預熱烤箱,雞蛋打成蛋液,加入牛奶、細砂糖一起攪拌均勻。

  ④將吐司裝入烤碗,加入攪拌好的藜麥、南瓜泥,倒入雞蛋液牛奶混合物。

  ⑤表面鋪上南瓜片,撒上適量的肉桂粉,烤箱190℃烤18~20分鍾即可。

  紫米藜麥飯團

  所需食材:

  紫米、白米各半杯,藜麥,金槍魚,沙拉醬

  具體步驟:

  ①將紫米白米混合電飯煲煮好晾涼,藜麥單獨煮好,將煮好的各種米混合拌勻。

  ②金槍魚加少許沙拉醬拌勻。

  ③取保鮮膜一張鋪平,在上面鋪適量的紫米藜麥飯壓平,(手可以沾一點涼水,防粘)將拌好的金槍魚放在飯上,兜起保鮮膜將飯團團起捏緊塑形,去掉保鮮膜裝盤即可。

  藜麥牛奶布丁

  所需食材:

  藜麥,牛奶,龍舌蘭糖漿,果醬,水果

  具體步驟:

  ①藜麥清洗浸泡後,瀝幹水,加牛奶,小火煮至藜麥軟爛。

  ②加入龍舌蘭糖漿,果醬,水果,谷物片裝飾就好啦。

  藜麥肉松飯團

  所需食材:

  藜麥,大米,雜蔬丁(玉米青豆胡蘿蔔粒),白醋,鹽,糖,肉松,紫菜

  具體步驟:

  ①藜麥與大米放入電飯煲,加入雜蔬丁,按照平時煮飯一樣煮好。

  ②拌入白醋,鹽,糖,放涼。

  ③取保鮮膜鋪一層藜麥大米飯,放一層肉松,再鋪一層米飯,用手整成形狀,外面貼上剪好的紫菜即可。

  藜麥豆腐和風燒

  所需食材:

  藜麥、鹽鹵老豆腐、金針菇、胡蘿蔔

  大蔥、鹽、糖、蒸魚豉油、老抽、魚露

  具體步驟:

  ①先將老豆腐切成約:5cmX3.5cmX0.4cm大小的塊狀,胡蘿蔔去皮切成約0.2cm厚薄的片。

  ②淺口砂鍋,一半的藜麥,均勻鋪底。

  ③均勻擺上一半的胡蘿蔔片,將豆腐塊稍稍錯開疊一塊一塊,碼好。

  ④剩下一半胡蘿蔔片也同樣的方式碼在豆腐的中間,將剩余的藜麥均勻撒在上面。

  ⑤用一個大碗盛半碗清水,蒸魚豉油2勺、老抽1勺、糖1勺、魚露1勺、鹽少許,攪拌均勻。嘗一下鹹淡,口味稍稍偏鹹,略帶點甜。

  ⑥輕輕將湯料倒入鍋內,湯料剛好淹沒豆腐。

  ⑦大火煮開,撈去浮末,砂鍋兩邊各放一根木筷子,蓋上鍋蓋,改小火慢炖。架了筷子就不會往外噗了,小火炖半小時。

  ⑧半小時後,在最上面碼上金針菇,勺把鍋裏的湯汁均勻地淋到金針菇上,使其迅速入味。

  ⑨咕嘟3~5分鍾左右(具體時間由你對金針菇的生熟喜好程度來定),撒上大蔥圈,關火。

  燕麥底彩虹披薩

  所需食材:

  雞胸肉1塊、藜麥30g、彩椒適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、青豆粒適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、芝士適量、橄榄油適量、雞蛋1個、面粉適量、面包糠適量;

  具體步驟:

  ①雞胸肉洗淨從側面的中間對半切記得千萬別切斷,這樣就成了一個較厚的肉片,然後把雞胸肉裝到保鮮袋用刀背輕拍打下肉片變松弛一些備用。

  ②藜麥提前開水煮15分鍾撈出備用。彩椒、洋蔥、胡蘿蔔切丁,炒鍋塗一層橄榄油,下洋蔥炒香後倒入蔬菜加鹽、黑胡椒粉、生抽繼續翻炒然後倒入藜麥炒一下加入一些芝士碎翻炒均勻出鍋(加入少量的芝士是爲了藜麥飯比較粘稠,這樣做出的卷切開不易散)。

  ③把炒好的藜麥飯鋪在雞肉片上,從一頭卷起用錫紙包住定型放冰箱冷凍一晚(目的是定型更加牢固)。

  ④早上提前把冷凍好的雞肉卷拿出解凍20分鍾,不要解凍完全,稍微融化一點就可以,這樣方便定型,這時候准備面粉、雞蛋加一點鹽和面包糠,分別把雞肉卷裹一層面粉然後再裹一層雞蛋液最後裹一層面包糠。

  ⑤烤箱預熱200度烤25分鍾放到常溫切片食用即可。

  青檸雞胸牛油果藜麥飯

  所需食材:

  青檸檬1個,雞胸肉100g,牛油果半個,小青辣椒1根,洋蔥半個,三色藜麥50g,香菜1棵,大蒜3瓣兒,黑胡椒少量,鹽少量,椰子油少量,水100g

  具體步驟:

  ①雞胸切小塊,撒少量黑胡椒和鹽,抓勻。

  ②青檸檬切1-2片裝飾用,將檸檬皮擦絲兒,剩余部分擠汁備用。

  ③洋蔥切絲兒,小青椒切丁,大蒜切片,備用。

  ④熱鍋,放少許椰子油,煎雞胸到變色;放入蒜片、洋蔥絲兒、小青椒、青檸絲兒、青檸汁,炒勻。

  ⑤放入藜麥和水,大火煮開,轉小火,蓋鍋蓋,煮15-20分鍾。關火,焖3-5分鍾。

  ⑥出鍋,裝盤,撒青菜碎,拌勻,再酌情加些鹽和青檸汁。

  ⑦將牛油果對半切開,去皮,切片,擺出牛油果花的形狀。


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