藜麥，不止是沙拉神器這麽簡單

　　藜麦每周食谱|藜麥，不止是沙拉神器這麽簡單

　　藜麦营养全面、富含蛋白质、热量低，硒元素含量很高，可以说是瘦身人群必备。甚至有人喊出这样的话：“你与好身材之间，只差一碗藜麦”。长期食用效果显著。以下是甘肅同德小藜给你介绍藜麦的简单吃法，特别适合快生活节奏的人士，节约时间又不失美味。

　　首先，藜麥應該如何煮?

　　藜麥因爲表面有一層皂角苷，所以藜麥食用以前應該用水淘洗2-3遍，以免煮熟的藜麥會有澀味。可以直接煮或者浸泡2小時至最佳狀態。藜麥屬于易熟食品，蒸煮時，在滾水中煮沸約15分鍾至其膨脹，表殼脫落，有輕微香味散發出來即可食用。

　　藜麥是百搭的沙拉原料。煮熟的藜麥口感Q彈，帶著一絲谷物的清香，非常適合用來做沙拉，搭配各種食

　　藜麥的別樣吃法。

　　培根藜麥烤蛋

　　所需食材：　藜麥，培根，雞蛋

　　具體步驟：

　　①先煮藜麥，藜麥淘洗幹淨後在沸水中加入藜麥煮15分鍾，待藜麥變成透明即可，瀝幹備用。

　　②瑪芬杯裏抹一層橄榄油，方面脫模。

　　③在底部鋪上一層培根，倒入藜麥，表面打一顆蛋。

　　④烤箱200度預熱，烤15分鍾即可。

　　⑤表面撒點黑胡椒，脫模擺盤，就可以開動咯。

　　藜麥彩虹披薩

　　所需食材：

　　藜麥米飯碗的半碗，雞蛋一粒，全麥面粉一湯匙，醬料少許，彩椒綠葉菜洋蔥碎蔓越莓幹各少許

　　具體步驟：

　　①藜麥頭一晚洗幹淨泡著放冰箱，第二天很快就可以煮熟，煮熟後瀝幹水分放一粒雞蛋、一湯匙全麥面粉幫助黏合。

　　②烤盤刷薄油防粘，藜麥倒入用手和米飯鏟整形使其盡量圓和平整，入烤箱180度十分鍾。

　　③拿出塗一點自己喜歡的醬料(匹薩醬、黑椒醬甚至辣椒醬隨你，不要多、一點點就好，會鹹，不要太油)，擺蔓越莓幹(少吃點)、彩椒條、綠葉菜碎、洋蔥碎，重新進烤箱7、8分鍾就好，不減脂的也可以放芝士。

　　藜麥酸奶燕麥杯

　　所需食材：

　　香蕉1根，熟藜麥30g，快熟/免煮燕麥120g，蜂蜜60g，肉桂粉1勺，裝飾酸奶、水果適量

　　具體步驟：

　　①先將藜麥煮熟。瀝幹水分。

　　②預熱烤箱170度上下火。香蕉碾壓成泥、加入熟藜麥、燕麥片、蜂蜜、肉桂粉混合均勻。

　　③入馬芬模具或紙杯並借助勺子整形成小碗狀。

　　④170度上下火烘烤20分鍾左右。

　　⑤取出燕麥杯晾涼即可加入自己喜歡的酸奶和水果食用。

　　藜麥雞蛋杯

　　所需食材：

　　熟藜麥適量，白煮蛋，調味醬汁(我用了半脂沙拉醬)

　　具體步驟：

　　①煮雞蛋至全熟。對半切開，小心挖出蛋黃，加沙拉醬和藜麥拌勻，再取適量混合物填回蛋白中，裝飾薄荷葉即成。

　　藜麥菠蘿炒飯

　　所需食材：

　　菠萝 1 只，米饭 1 碗，藜麦小半碗，鸡蛋两只，青豆、胡萝卜丁、虾仁适量，油、盐适量。

　　具體步驟：

　　①菠蘿縱向對半切開，劃十字刀分割果肉並用勺子挖出果肉備用，做成菠蘿碗。

　　②煮熟藜麥，瀝幹水分。

　　③雞蛋打散加鹽調味，鍋內放油將雞蛋滑炒至成熟細碎、加入胡蘿蔔和青豆翻炒，加入米飯和藜麥劃散，根據個人口味加鹽調味，翻炒均勻後加入蝦仁和菠蘿丁翻炒至蝦仁變色成熟即可。

　　④將炒飯盛至菠蘿碗中裝盤即可食用。可以根據自己口味選擇配菜、調味、米飯和藜麥的比例。

　　藜麥槐花肉包

　　所需食材：

　　面粉，酵母、糖、肉餡、洋槐花、藜麥

　　具體步驟：

　　①首先用溫水調好2克酵母，放置五分鍾。

　　②200克面粉加入酵母水和適量的白糖，少許加入水，和成面至雪花狀。

　　③開始反複的和面，直至成光滑的面團。

　　④泡過一夜的黎麥放入鍋裏煮10分鍾加入肉餡和洋槐花，加入生抽、姜末，蔥花、鹽、香油、花椒油拌勻。

　　⑤將拌好的肉餡包入發酵好的面團，上鍋蒸15分鍾，關火後焖5分鍾出鍋。

　　藜麥壽司甜甜圈

　　所需食材：

　　熟藜麥適量，米飯適量，壽司醋適量，三文魚片、北極貝片、甜蝦片、黃瓜、牛油果、櫻桃蘿蔔等

　　具體步驟：

　　①煮熟藜麥，瀝幹水分。米飯煮熟備用。

　　②米飯和藜麥混合後加入壽司醋。注意醋飯濕度不能太大。

　　③將裝飾食材切片鋪在甜甜圈模具內(矽膠模具略噴水，金屬模具請墊保鮮膜)加入醋飯壓實。脫模即成。

　　④或只將醋飯借助模具定型。脫模後再擺放裝飾食材。

　　藜麥紅薯馬芬

　　所需食材：

　　藜麥1/8杯，水1/4杯，亞麻籽粉10g，豆漿/牛奶30g，橄榄油26+6g，中等大小洋蔥半個切碎，鮮百裏香1大勺切碎，細海鹽1/2小勺，全麥粉98g，無鋁泡打粉7g，小蘇打1/8小勺，熟紅薯泥120g，水88g，蘋果醋/白醋4g，醬油2g。

　　具體步驟：

　　①將藜麥和1/4杯水放入鍋中大火煮開轉小火煮15分鍾。放涼，其中30g放入馬芬面糊。其余撒在馬芬面糊表面。

　　②烤箱預熱175度。混合亞麻籽和豆漿/牛奶。備用。

　　③鍋中放6g油，加入洋蔥碎小火煸炒5分鍾，加入香草碎、1/4勺鹽繼續煸炒5分鍾到洋蔥變焦備用。

　　④攪拌盆裏放入紅薯泥、水、醋、1/4小勺鹽拌至順滑，加入26g油、亞麻籽糊、過篩的全麥粉+泡打粉+小蘇打，用刮刀拌至無幹粉。把30g熟藜麥和洋蔥香草油加入面糊。略微翻拌至均勻。

　　⑤面糊分裝入紙杯，可裝9-10分滿，入烤箱烤45分鍾左右，取出烤盤晾5分鍾即可。

　　藜麥南瓜吐司布丁

　　所需食材：

　　吐司3片，藜麥一大勺，南瓜100g，雞蛋1個，牛奶200ml，砂糖20g~25g，肉桂粉1/4小勺

　　具體步驟：

　　①藜麥洗淨，在奶鍋裏小火沸水煮15分鍾後，關火焖一會瀝出備用。

　　②南瓜切小薄片，在微波爐裏高火叮2分鍾，取出一半的南瓜搗成泥狀，吐司切成小方塊。

　　③預熱烤箱，雞蛋打成蛋液，加入牛奶、細砂糖一起攪拌均勻。

　　④將吐司裝入烤碗，加入攪拌好的藜麥、南瓜泥，倒入雞蛋液牛奶混合物。

　　⑤表面鋪上南瓜片，撒上適量的肉桂粉，烤箱190℃烤18~20分鍾即可。

　　紫米藜麥飯團

　　所需食材：

　　紫米、白米各半杯，藜麥，金槍魚，沙拉醬

　　具體步驟：

　　①將紫米白米混合電飯煲煮好晾涼，藜麥單獨煮好，將煮好的各種米混合拌勻。

　　②金槍魚加少許沙拉醬拌勻。

　　③取保鮮膜一張鋪平，在上面鋪適量的紫米藜麥飯壓平，(手可以沾一點涼水，防粘)將拌好的金槍魚放在飯上，兜起保鮮膜將飯團團起捏緊塑形，去掉保鮮膜裝盤即可。

　　藜麥牛奶布丁

　　所需食材：

　　藜麥，牛奶，龍舌蘭糖漿，果醬，水果

　　具體步驟：

　　①藜麥清洗浸泡後，瀝幹水，加牛奶，小火煮至藜麥軟爛。

　　②加入龍舌蘭糖漿，果醬，水果，谷物片裝飾就好啦。

　　藜麥肉松飯團

　　所需食材：

　　藜麥，大米，雜蔬丁(玉米青豆胡蘿蔔粒)，白醋，鹽，糖，肉松，紫菜

　　具體步驟：

　　①藜麥與大米放入電飯煲，加入雜蔬丁，按照平時煮飯一樣煮好。

　　②拌入白醋，鹽，糖，放涼。

　　③取保鮮膜鋪一層藜麥大米飯，放一層肉松，再鋪一層米飯，用手整成形狀，外面貼上剪好的紫菜即可。

　　藜麥豆腐和風燒

　　所需食材：

　　藜麥、鹽鹵老豆腐、金針菇、胡蘿蔔

　　大蔥、鹽、糖、蒸魚豉油、老抽、魚露

　　具體步驟：

　　①先將老豆腐切成約：5cmX3.5cmX0.4cm大小的塊狀，胡蘿蔔去皮切成約0.2cm厚薄的片。

　　②淺口砂鍋，一半的藜麥，均勻鋪底。

　　③均勻擺上一半的胡蘿蔔片，將豆腐塊稍稍錯開疊一塊一塊，碼好。

　　④剩下一半胡蘿蔔片也同樣的方式碼在豆腐的中間，將剩余的藜麥均勻撒在上面。

　　⑤用一個大碗盛半碗清水，蒸魚豉油2勺、老抽1勺、糖1勺、魚露1勺、鹽少許，攪拌均勻。嘗一下鹹淡，口味稍稍偏鹹，略帶點甜。

　　⑥輕輕將湯料倒入鍋內，湯料剛好淹沒豆腐。

　　⑦大火煮開，撈去浮末，砂鍋兩邊各放一根木筷子，蓋上鍋蓋，改小火慢炖。架了筷子就不會往外噗了，小火炖半小時。

　　⑧半小時後，在最上面碼上金針菇，勺把鍋裏的湯汁均勻地淋到金針菇上，使其迅速入味。

　　⑨咕嘟3~5分鍾左右(具體時間由你對金針菇的生熟喜好程度來定)，撒上大蔥圈，關火。

　　燕麥底彩虹披薩

　　所需食材：

　　雞胸肉1塊、藜麥30g、彩椒適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、青豆粒適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、芝士適量、橄榄油適量、雞蛋1個、面粉適量、面包糠適量;

　　具體步驟：

　　①雞胸肉洗淨從側面的中間對半切記得千萬別切斷，這樣就成了一個較厚的肉片，然後把雞胸肉裝到保鮮袋用刀背輕拍打下肉片變松弛一些備用。

　　②藜麥提前開水煮15分鍾撈出備用。彩椒、洋蔥、胡蘿蔔切丁，炒鍋塗一層橄榄油，下洋蔥炒香後倒入蔬菜加鹽、黑胡椒粉、生抽繼續翻炒然後倒入藜麥炒一下加入一些芝士碎翻炒均勻出鍋(加入少量的芝士是爲了藜麥飯比較粘稠，這樣做出的卷切開不易散)。

　　③把炒好的藜麥飯鋪在雞肉片上，從一頭卷起用錫紙包住定型放冰箱冷凍一晚(目的是定型更加牢固)。

　　④早上提前把冷凍好的雞肉卷拿出解凍20分鍾，不要解凍完全，稍微融化一點就可以，這樣方便定型，這時候准備面粉、雞蛋加一點鹽和面包糠，分別把雞肉卷裹一層面粉然後再裹一層雞蛋液最後裹一層面包糠。

　　⑤烤箱預熱200度烤25分鍾放到常溫切片食用即可。

　　青檸雞胸牛油果藜麥飯

　　所需食材：

　　青檸檬1個，雞胸肉100g，牛油果半個，小青辣椒1根，洋蔥半個，三色藜麥50g，香菜1棵，大蒜3瓣兒，黑胡椒少量，鹽少量，椰子油少量，水100g

　　具體步驟：

　　①雞胸切小塊，撒少量黑胡椒和鹽，抓勻。

　　②青檸檬切1-2片裝飾用，將檸檬皮擦絲兒，剩余部分擠汁備用。

　　③洋蔥切絲兒，小青椒切丁，大蒜切片，備用。

　　④熱鍋，放少許椰子油，煎雞胸到變色;放入蒜片、洋蔥絲兒、小青椒、青檸絲兒、青檸汁，炒勻。

　　⑤放入藜麥和水，大火煮開，轉小火，蓋鍋蓋，煮15-20分鍾。關火，焖3-5分鍾。

　　⑥出鍋，裝盤，撒青菜碎，拌勻，再酌情加些鹽和青檸汁。

　　⑦將牛油果對半切開，去皮，切片，擺出牛油果花的形狀。